В Таиланде и в Южном Китае пища содержит много приправ и специй, поэтому рис здесь обычно готовят без соли, чтобы он составлял контраст приправленным блюдам.
Предварительно промыть и ошпарить кипятком изюм. Залить его любым спирным и оставить на 2–3 часа, чтобы набух. Если торопитесь можно меньше.
В глубокой посуде смешать сахар и какао.
На медленном огне растопить масло (маргарин).
В смесь какао и сахара влить молоко.
Затем влить растопленное масло.
Все тщательно перемешать и отсыпать 3–4 столовые ложки смеси для глазури.
Добавить муку, яйца и соду.
Все перемешать. Добавьте начинку по вкусу (тертый шоколад, финики, цукаты, орехи, изюм, семечки и т. д.). В нашем случаи орехи и изюм.
Измельчить орехи в блендере или порубить ножом.
Обсыпьте изюм мукой, чтобы во время выпечки он не опустился на дно формы, а был равномерно распределен по кексу.
Добавить изюм, орехи и ванильный сахар к тесту.
Форму смазать маслом и посыпать оставшейся ореховой крошкой.
Вылить тесто в форму и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 50 минут, в первые 30 минут не открывая духовку. Готовность кекса проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Проколоть кекс — если к шпажке ничего не прилипло и она сухая — кекс готов. Вынуть кекс из духовки и дать ему остыть минут 10 в форме. Перевернуть на блюдо.
Остывший кекс полить отложенной глазурью.
Приятного аппетита!
