Вареные овощи содержат то же количество витамина, А, что и сырые.
Нарезать баклажаны крупной соломкой.
Положить в миску, посолить (2–3 ст. ложки) и оставить на 30–40 минут.
Нарезать лук, морковь и перец.
Добавить зелень по вкусу (петрушку, укроп).
Хорошо отжать баклажаны и обжарить на подсолнечном масле.
Добавить к баклажанам овощи и обжарить все вместе.
Когда баклажаны почти готовы, выжать несколько зубчиков чеснока.
Добавить 3–5 столовых ложек соевого соуса и 1–2 столовые ложки уксуса. Накрыть крышкой и жарить еще 5–7 минут.
Приятного аппетита!
