Булочку замочить в воде, отжать и измельчить блендером. Лук мелко порезать, попассеровать 5 минут на сливочном масле. Тщательно вымесить вместе фарш, булочку, яйцо, лук и пряности.
Насыпать на доску муку, сделать из фарша шарики размером с грецкий орех и обвалять их в муке.
Пожарить их, переворачивая часто, чтобы остались кругленькими.
В отдельной сковороде смешать брусничный концентрат, воду (100 мл) и сливки, нагреть и переложить туда тефтели, добавить немного мясного сока от тефтелей, соль и пряности. Дать побулькать.
Весь соус впитался, поэтому отдельно на сковородке нагреть сливки (50 г), смешать с солью, перцем, пряностями и добавить ещё горсть замороженной брусники, нагреть (но не сильно, чтобы ягоды не полопались).
При подаче полить тефтели.
Приятного аппетита!
К вину нельзя подавать цитрусовые — апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны.
