Смешать сухую массу — муку, какао, кофе, разрыхлитель, кардамон и соль. Отдельно взбить размягченное масло с сахаром, яйцом и затем добавить топленый шоколад и также хорошо взбить. Теперь нужно ввести одну массу в другую и вымешать до однородности. Тесто поставить в морозильную камеру где-то на полчаса (так вам будет легче с ним работать потом).
Охлажденное тесто раскатать жгутиками и порезать на подушечки, скатать в небольшие шарики и обвалять в сахарной пудре. Выложить шарики на противень и поставить в горячую духовку на 15–20 минут. Температура духовки 180 гр. С. Во время выпечки шарики будут расти в размерах и образовывать специфические «трещинки», поэтому кладите их на расстоянии друг от друга, чтобы не слипались.
Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.
