Дарджилинг называют «чайным шампанским».
Порезать лук и обжарить его до золотистого цвета.
Добавить апельсиновый и лимонный сок, помидоры и все специи к луку (чеснок измельчить), перемешать.
Потушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая. Попробовать соус и если сильно кислый, добавить сахар по вкусу.
Рыбу посолить, поперчить, и уложить на смазанный маслом противень.
Сверху выложить соус.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.
Приятного аппетита!
