Разное

Кулинарный факт

Во Франции на Рождество и Новый год подают специальное угощение — засахаренные каштаны, которые называются marron glace.

Это интересно

Крем-брюле

Крем-брюле
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Бисквит.

Смешать яйца с сахаром и солью.

Крем-брюле

Взбить, пока не увеличатся в объёме раза в 2. Аккуратно подсыпать муку.

Крем-брюле

Готовое тесто вылить в присыпанную мукой форму небольшого диаметра.

Крем-брюле

Выпекать до золотистого цвета при температуре 180 градусов.

Крем-брюле

Готовый бисквит разрезать на 2 части вдоль.

Крем-брюле

На дно формы, в которой выпекался бисквит, положить пергамент или бумагу для выпечки.

Крем-брюле

Положить половинку бисквита срезом вверх (на этом этапе корж можно пропитать ромом или коньяком) и сделать бортики из бумаги для выпечки.

Крем-брюле

Крем-брюле.

Сливки довести до кипения с ванилью или ванильным сахаром, щепоткой соли и не рафинированным тростниковым сахаром. Снять с огня.

Крем-брюле

Смешать яйцо, желтки и сахар.

Крем-брюле

Взбить до белого цвета и растворения сахара. Должна получиться плотная и густая масса.

Крем-брюле

Аккуратно добавить яичную массу в сливки, непрерывно помешивая. Главное — не дать свернуться яйцам!

Крем-брюле

Вылить получившийся крем на бисквит. Лучше делать это постепенно, чтоб корж промок. Иначе он у вас всплывёт.

Крем-брюле

Поставить форму с крем-брюле в большую ёмкость и налить воду, чтоб уровень доходил где-то до середины высоты формы.

Крем-брюле

Выпекать в духовке 50–60 минут при температуре 160 градусов. Готовность определяется по коричневатой корочке и чуть жидковатому центру (если немного потрясти форму с кремом, то серединка должна подрагивать). Готовый крем достать из духовки, подождать пока не остынет вода и убрать в холодильник на ночь.

Крем-брюле

Крем-брюле

Приятного аппетита!

Совет

— Кому лень возиться с бисквитом, то можно в качестве основы использовать кусочки чёрного хлеба или батона.

— Можно исключить бисквит, но тогда выпекать крем нужно в керамических мисочках.

— Если у кого-то есть духовка с грилем или горелка, то посыпьте крем сверху сахаром и поставьте под гриль для образования карамельной корочки или подпалите горелкой.

— Можно добавить в крем ягоды или фрукты — на что фантазии хватит.

Это интересно