Очищаем кальмаров. При очистке внимательно следим за удалением не только явно видимой толстой окрашенной кожи, но и прозрачной тонкой пленки (хорошо очищается внутри — это там где внутренности, тоже кстати подлежащие удалению, и хуже снаружи, но тоже вполне реально очистить). Продукт после этой операции выглядит примерно так.
Нарезаем соломкой морковь. Нарезаем лук.
Чеснок мелко режем (именно режем, а не используем чеснокодавку).
Режем кальмаров.
В итоге ингридиенты приобретают примерно следующий вид.
В толстостенную посуду с раскаленным маслом отправляем морковь и обжариваем минут 5. Итог должен быть примерно таким.
Туда же отправляем лук и чеснок. Жарим еще минут 5.
Добавляем томатную пасту, жарим еще 3–5 минут.
Добавляем приправу, кальмаров, соевый соус. Перемешиваем, накрываем крышкой. Постоянно помним, что кальмары готовятся 5–7 минут, если передержать больше 10 минут — вместо деликатесного продукта получим резиновые жгутики.
Приятного аппетита!
Знаток трав Джон Герард ещё в 1636 году рекоммендовал кресс как средство от цинги. С тех пор стало известно, что в нем много витамина С.
