Манты по-башкирски

Манты по-башкирски
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Мелко-мелко режем мясо. Ножом и только ножом.

Манты по-башкирски

Столь же мелко режем и сало.

Манты по-башкирски

Теперь лук. Лука должно быть много, примерно в полтора раза больше, чем мяса. Лук, как и мясо, опять таки измельчаем ножом. Мелко режем картошку.

Манты по-башкирски

Далее смешиваем лук с мясом и салом, немного подсаливаем и перчим красным молотым перцем и столь же молотым, но черным. Непременно добавляем в начинку щепоть хорошей памирской зиры.

Манты по-башкирски

Теперь занимаемся тестом. Разбиваем в миску одно яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем пол чайной ложки соли, размешиваем до «растворения» желтка и, подсыпав примерно стакан муки, поначалу вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя муку. Сразу оговорюсь: на яйце и воде получается «жесткое» тесто. Тот, кто предпочитает тесто помягче, вместо воды добавляет такое же количество молока, не разбивая, разумеется, в молоко яйцо.

Манты по-башкирски

Затем разрезаем тесто на четыре одинаковых брусочка. Каждый брусочек делим на восемь-девять частей — по количеству мантов. Формируем из полученных кусочков шарики величиной с грецкий орех. И, чуть примяв каждый шарик пальцем, раскатываем его в очень тонкую лепешку — примерно 10 см в диаметре.

Манты по-башкирски

Итак, раскатав шарики, укладываем на каждую лепешку начинку — примерно по столовой ложке.

Манты по-башкирски

Затем начинаем формировать манты. Делается это так: пальцами одной руки в любом месте берется краешек раскатанной лепешки. Пальцами другой руки ухватывается краешек на строго противоположной стороне лепешки. Эти условные концы сводятся над начинкой и защипляются. А коль он квадратный, стало быть у него четко есть четыре конца. Так вот, эти концы просто попарно соединяем друг с другом, потом легким движением ладони придаем мантам прямоугольную форму. Теперь донышко каждого полуфабриката следует слегка окунуть в растительное масло, налитое в блюдечко. Это предотвратит манты от прилипания.

Манты по-башкирски

Готовим манты при плотно прикрытой крышкой минут 40–45. Кипение воды должно быть достаточно бурным, о чем засвидетельствует вырывающийся из-под крышки пар. Готовые манты аккуратно «перегружаем» в большое блюдо, поливаем их сливочным маслом и посыпаем черным молотым перцем.

Манты по-башкирски

Приятного аппетита!

Манты по-башкирски

Источник: ekabu.ru