Мало кто сегодня знает, что настоящий борщ — это похлебка из борщевика, растения, которое большинство людей сегодня считают сорным. Именно отвар борщевика на свекольном квасе встарину называли борщом. Так что появлению одного из самых любимых блюд мы обязаны сорняку.
Отвариваем рис до состояния ¾ готовности. Томаты очищаем от кожицы, обдав их кипятком.
После этого с помощью блендера превратить их в томат-пасту, добавив сахар и щепотку соли.
Пассеруем лук до золотистого цвета. В эту же сковороду добавляем тертую морковь, томатную пасту, приправы, черный перец, зелень. Смешиваем рис и пассерованную смесь.
Для того, чтобы голубцы можно было заворачивать, требуется, чтобы листья капусты были мягкими. Для этого качан опускаем в кипящую воду на 1–2 минуты, а потом начинаем по одному листу капусту раздевать, когда снимете пару-тройку листьев, они опять станут твердыми, процесс нужно повторить.
Избавляемся от сердцевины, вырезая ее.
А далее, собственно процесс укладки начинки и заворачивания.
Нитками обвязываем каждый голубец, чтобы они при дальнейшем тушении не распались.
И по окончании действий с обертыванием, отправляем голубцы тушиться в кипящую томат-пасту, можно добавить небольшое количество воды, если пасты получилось немного.
Приятного аппетита!
