В Греции и Турции по традиции кофе подают в первую очередь самому старшему.
Для этого блюда картошка может быть (и это даже лучше) вчерашней и слегка подсохшей. Если у вас такой нету, вы отваривает ее и слив воду, держите на небольшом огне, чтоб вся оставшаяся влага выпарилась. Мокрая картошка нам не подойдет. Затем сминаете картошку как для пюре или перекручиваете в мясорубке.
Когда картошка остынет до такого состояния, чтоб ее можно было перемешивать руками, добавляете яйца, муку и крахмал. Да, картофель солю при варке и потом уже туда ничего не добавляю.
Потом все это перемешивается, но не особо сильно и часто надо мять. Перемешали, посыпали стол мукой и скатали колбаску. Затем эту колбаску приплющиваем и нарезаем небольшими ромбиками.
Духовку разогреваем до 220 градусов, противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него наши ромбики.
Пока все это в духовке доходит до слегка разбухшей и золотистой красоты, можем приниматься за соус. Поджариваем мелко порезанную луковичку, затем к ней добавляем не сильно мелко порезанные шампиньоны.
Затем добавляю ложку муки и молоко.
Пока мы делали соус, наши швильпикасы похорошели в духовке и их можно выбирать.
Приятного аппетита!
