Хорошо выпеченный торт должен быть без следов непромеса. Он должен иметь характерную консистенцию и соответствовать таким качественным параметрам: у бисквитного — мелкопористая, эластичная структура, золотисто-желтый цвет с коричневым оттенком; у песочного — слегка крошащаяся и распадающаяся при механическом воздействии консистенция, желтый или светло-коричневый цвет; у слоеного — тонкая слоистость, цвет — от светло-кремового до коричневого; у заварного — упруго-эластичная консистенция.
Печень очистить от плёнки и нарезать кубиками.
Добавить чайную ложку горчицы и хорошо перемешать.
Поставить сковороду на средний огонь топить сливочное масло.
Обвалять кусочки печени в муке.
Положить на сковородку.
Пока печень обжаривается, натереть чайную ложку имбиря. Когда печень подрумянилась со всех сторон, добавить имбирь, посолить, поперчить, убавить огонь и оставить тушиться 3–4 минуты.
Печень переложить в глубокую миску и накрыть салфеткой. В сковородку налить полстакана воды, подогреть, процедить получившийся бульон и добавить 50–70 г сливочного масла. Выжать сок одного апельсина.
Смешать с бульоном на огне не доводя до кипения.
Порезать оставшийся апельсин для украшения и употребления.
Печень с апельсинами готова. Приятного аппетита!
