Манго — «родственник» фисташки. Родиной манго считается Индия. В центре плода манго находится крупная пластинчатая косточка, по форме напоминающая фисташку. И это сходство не случайно, ведь манго и фисташка относятся к семейству сумаховых.
Положите в кастрюлю гуся, залейте водой и опустите туда нечищеную луковицу. Поставьте вариться. Когда закипит, начнет появляться накипь, ее необходимо убирать. Отсавьте вариться на медленном огне 40–50 минут, пока не перестанит появлятся накипь.
Приготовьте квашеную капусту, очистите пару луковиц, морковь очистите и натрите на крупной терке. Картошку очистите и нарежьте.
Минут через 50 добавьте в бульон квашеную капусту и картофель, предварительно убрав из кастрюли луковицы.
Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой и потомите 1 час на медленном огне. За 15 минут до окончания томления приготовьте заправку. Мелко нарежьте лук и спассеруйте его на растительном масле до желтоватого или слегка золотистого цвета, добавьте морковку и перемешайте.
Тушите 3–5 минут постоянно помешивая, добаьте томатную пасту, перемешайте и тушите до готовности. Когда будет готово отставьте в сторону.
Достаньте гуся из кастрюли и разделайте. Кости отделите от мяса, мясо мелко порежьте и положите обратно в кастрюлю.
Достаньте из кастрюли всю картошку, помните толкушкой не совсем в пюре и положите обратно в кастрюлю.
Затем добавьте зажарку — заправку в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Добавьте специи. Смесь кориандра, сухого красного и чёрного перцев, 3 ч. л. сухой петрушки, сушеного укропа, лавровый лист. Посолите, хорошо перемешайте и попробуйте на соль.
Всё хоршо перемешайте.
Кислые Щи готовы. Приятного аппетита!
