Корица отлично сочетается с другими специями, например, с кардамоном, семенами кориандра, зирой, гвоздикой, перцем, лавровым листом и мацисом. В Индии она входит в состав «гарам масала» или «смеси теплых специй». Китайцы сочетают её с перца, бадьяна, семенами фенхеля и гвоздикой, а в Сирии её просеивают с паприкой, кориандром, зирой и гвоздикой и называют эту смесь «бахаратом», которую используют с бараниной.
Хорошо промойте печень и удалите пленку.
Просушите печень бумажными полотенцами и удалите остатки плевы и всего лишнего.
Выложите печень на раскаленную сковороду с кипящим подсолнечным маслом.
Когда печень хорошо обжарится посолите её и добавьте нарезанный полукольцами лук.
Когда лук обжарится до золотистого цвета приготовьте следующую порцию специй.
Добавьте пару ложек сметаны.
Добавьте немного кипяченой воды, перец горошком и лавровый лист.
Накройте крышкой и дайте покипеть 5–7 минут.
Мелко порубите чеснок и добавьте за 3–4 минуты до готовности, также добавьте приправу «Смесь перцев».
Когда большая часть жидкости выпарится — печень готова!
Приятного аппетита!
