По греческой легенде водяной кресс рос на берегах ручьев в пещере на острове Крит, где бог Зевс собирал его, чтобы набраться сил и противостоять его отцу Хроносу, собиравшемуся его убить.
Кабачки помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Морковь помойте, очистите и нарежьте кубиками.
Красный сладкий перец помойте и нарежьте кубиками.
Помидоры помойте и нарежьте кубиками.
Лук очистите и тоже нарежьте кубиками.
Разогрейте сковороду и налейте масло. Обжарьте кабачки
Другую сковороду более глубокую разогрейте и налейте масло. Киньте в масло лук, обжарьте 2 минуты, постоянно помешивая, доведите до золотистой корочки.
С интервалом в 2 минуты добавляйте в сковороду с луком следующие овощи: морковь, паприку, помидоры. Затем огонь уменьшите и тушите 20 минут. В это время нарежьте зелень: петрушку, базилик, кинзу и укроп. Измельчите чеснок. Добавьте в овощи, тушите
Добавьте кабачки. Посолите и добавьте сахар.
Потушите еще
Если будете делать консервацию, тогда закатывать лучше в горячем виде. Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 — 2 литра икры.
