Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Рис промойте под проточной водой, до прозрачной воды.
Рис пересыпьте в кастрюлю и залейте горячим бульоном. Отварите рис до полу готовности, он должен быть в центре чуть-чуть твердым.
Вырежьте аккуратно из перца хвостик, вместе с семечками, и промойте.
Натрите 1 крупную луковицу на крупной терке. Обжарьте лук до золотистости на сливочном масле.
Цуккини очистите и натрите на крупной терке. Смешайте в большой миске — фарш, лук, цуккини, рис. Добавьте соль, специи и хорошо все перемешайте.
Начините перец фаршем и уложите в большую кастрюлю. Залейте бульоном и теплой водой 1:1. Поставьте на огонь пусть тушится, а в это время приготовьте соус.
Сделайте неглубокий разрез на помидорах и опустите их в кипяток на
Разогрейте сковороду, добавьте масло и выдавите чеснок. Чеснок подрумяньте.
Добавьте в сковороду тертые помидоры, немного их спассеруйте и добавьте горячий бульон, соль.
Мелко нашинкуйте зелень и добавьте в соус.
Добавьте соус в перец и тушите еще 40 минут.
Перец фаршированный мясом и рисом готов. Приятного аппетита!
