Разное

Кулинарный факт

По латински банан называется «musa sapientum», что означает «фрукт мудрого человека».

Это интересно

Эклеры

Эклеры
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Приготовьте тесто. В кастрюлю вылейте воду, положите масло и соль. Доведите до кипения, снимите с огня и, очень активно замесите, потихоньку добавляя муку.

Эклеры

Продолжайте замешивать до тех пор, пока масса не станет густой и маслянистой, а также будет легко отставать от стенок кастрюли.

Эклеры

Размажьте тесто по кастрюле и дайте остыть 5 минут, затем разбейте яйца, возьмите толкушку и тщательно перетрите тесто с яйцами. Тесто должно получиться густое, чтобы можно было класть на противень, не боясь, что оно растечётся.

Эклеры

Противень смажьте маслом или маргарином или положите бумагу для выпечки. Выложите тесто кулинарным шприцем или мешком, а при отсутствие столовой ложкой. При укладке нужно помнить о том, что тесто увеличится при запекании раза в два, поэтому укладывайте будущие эклеры с некоторым отступом.

Эклеры

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда противень с эклерами. Выпекайте первые 20 минут при температуре 200 градусов, за это время эклеры увеличатся в размере, подрумянятся и начнут вкусно пахнуть. Далее уменьшите жар до 150 градусов и сушите эклеры 30 минут. По истечении указанного времени духовку выключите, откройте и дайте эклерам немного отдохнуть, затем выньте их из духовки и оставьте остывать.

Эклеры

Приготовьте крем. Муку сначала совсем немного обжарьте на сковородке, чтобы у крема появился лёгкий ореховый аромат.

Эклеры

Для приготовления крема понадобяться 2 кастрюли. В первую высыпьте муку и разбейте яйца. Размешайте до однородности, чтоыб не было комков. Во вторую вылейте молоко и высыпьте сахар. Варите помешивая, до закипания.

Эклеры

Кипящее сладкое молоко тонкой струйкой влейте в яично-мучную смесь, очень интенсивно замешивая.

Эклеры

Затем кастрюлю поставьте обратно на средний огонь и, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЙТЕ, ИНАЧЕ ВСЁ СГОРИТ, пока не выпарится жидкость. Выключите огонь, добавьте масло и ванильный сахар и тщательно перемешайте.

Эклеры

Затем крем нужно резко остудить. Заткните в мойке сливное отверстие и пустите холодную воду, затем опустите туда кастрюлю и охладите, постоянно помешивая.

Эклеры

Начините эклеры. Эклер разрежьте сбоку и кулинарным шприцем или мешком, а при отсутствие столовой ложкой, налейте внутрь крем.

Эклеры

Приготовьте глазурь. На водяную баню поставьте кастрюлю, в неё поломайте шоколад и положите сливочное масло.

Эклеры

Всё это растопите. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и молоко.

Эклеры

Всё тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы чуть-чуть уварилось и загустело, затем немного остудите, но не сильно. Возьмите кулинарную кисть, макните в глазурь и смажьте эклеры сверху.

Эклеры

Затем поставьте эклеры в хоодильник на 10 минут.

Эклеры

Эклеры

Эклеры готовы. Приятного аппетита!

Источник: nnm.ru
Это интересно