Лимонные тарталетки

Готовим тарталетки. Соедините муку с маслом и солью, порубите ножом в мелкую крошку. Сделайте в муке углубление, влейте в него желток.

Быстро, чтобы масло не успело нагреться, замесите тесто руками. Сделайте колобок и поставьте на 30 минут в холодильник. Если тесто плохо лепится добавьте не более 2 ст. л. ледяной воды.

Через полчаса достаньте тесто из холодильника, поделите на 4 части, раскатайте каждую часть в пласт, диамертом чуть более, чем размер формочки для тарталетки.

Выложите тесто в формочки, смазанные маслом, уберите в холодильник на 20 минут.

Выпекайте тарталетки в духовке при 180 С около 20 минут.

Достаньте из духовки и дайте остыть тесту в формочках.

Готовим начинку. Снимите с лимонов цедру. С одного — теркой.

С двух других — овощным ножом, и нарежьте мелкой соломкой. Из лимонов выжмите сок.

Яйца, сахар, ванилин, натертую на терке цедру лимона, сметану, 100 мл лимонного сока и ликер взбейте блендером до желеобразного состояния.

Выложите начинку в формочки с тарталетками.

Поставьте в духовку на 15-20 минут при 120 С.

Остудите, dsymnt тарталетки из формочек, присыпьте сахарной пудрой.

Готовим сироп. Цедру, нарезанную соломкой, выложите в сотейник, присыпьте сахарной пудрой.

Добавьте 5 ст.л. лимонного сока.

Уварите на медленном огне 7-10 минут. Цедра в сиропе должна стать прозрачной и превратиться почти в варенье.

На остывшие тарталетки вылейте по ст.л. сиропа, сверху выложите цедру из сиропа.

Лимонные тарталетки готовы. Приятного аппетита!