Хорошо выпеченный торт должен быть без следов непромеса. Он должен иметь характерную консистенцию и соответствовать таким качественным параметрам: у бисквитного — мелкопористая, эластичная структура, золотисто-желтый цвет с коричневым оттенком; у песочного — слегка крошащаяся и распадающаяся при механическом воздействии консистенция, желтый или светло-коричневый цвет; у слоеного — тонкая слоистость, цвет — от светло-кремового до коричневого; у заварного — упруго-эластичная консистенция.
Промойте всю зелень. Переложите в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем, залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь под крышкой примерно на 1 час. Задача — получить наваристый и ароматный травяной бульон. Как только бульон готов, телятину нарежьте...
Абрикосы вымойте и разделите на половинки-четвертинки (в зависимости от размера плодов). В сковороде растопите сливочное масло с медом, выложите абрикосы и слегка обжарьте с обеих сторон. Влейте бренди и уксус, дайте закипеть и тушите две минуты. Половину абрикосов выложите на блюдо и отставьте в сторону...
Кусок молодой свинины промойте под проточной водой. Проткните мясо ножом со всех сторон. Выложите мясо в удобную посуду, залейте картофельно-луковым отваром. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Смешайте соль с перцем. Натрите этой смесью все мясо, включая...
С подчеревка снимите кожу и порежьте мелким кубиком, выложите на сковороду и поджарьте. Добавьте мелко порезанный лук и спассируйте все вместе до прозрачности. Следите, чтобы сало не пережарилось и оставалось мягким. Картофель почистите и натрите на терке для морковки. Дайте картофелю немного...
Кролика порежьте на порционные кусочки и обжарьте. Порежьте лук. Порежьте морковку. От розмарина нужны только листочки. Чеснок измельчите или перетрите в ступке. Слегка обжарьте лук с морковкой. В подготовленную кастрюлю положите кролика, сверху обжарку, чеснок и посыпьте розмарином, посолите, поперчите. Залейте сливками. Тушите 60–90 минут, в зависимости от жесткости мяса. Кролик с розмарином готов. Приятного аппетита!
Перец грибы и морковку хорошо промойте. Затем срежьте у перца корешок и сквозь образовавшееся отверстие удалите стержень с семенами. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до светло-золотистого цвета. Морковку натрите на крупной терке. Затем добавьте морковку к луку и обжарьте на слабом...
Обваляйте бычьи хвосты в муке. Поперчите. Выложите в кастрюлю. Выдавите чеснок. Добавьте к хвостам. Обжарьте. Нарежьте лук и фенхель. Выложите мясо на тарелку. Добавьте растительное масло. Обжарьте фенхель и лук в кастрюле. Добавьте измельченный имбирь и семена кориандра. Влейте соевый...
Муку просейте, сразу же добавьте в нее чайную ложку соли, вбейте два яйца и влейте молоко. Замесите жидкое тесто для блинов, добавьте подсолнечное масло. Консистенцию теста отрегулируйте водой. Дайте тесту постоять, набухнуть. Венчиком взбейте тесто...
Порежьте хлеб на ломтики толщиной 1–2 сантиметра и длиной в мизинец. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте хлеб до румяной корочки. Выложите хлеб в огнеупорную посуду и аккуратно смачите белым вином и совсем чуть-чуть киршем. Сверху положите нарезанную ветчину...
Нарежьте помидоры на кружочки с палец толщиной. Выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком. Добавьте по капле копченого соуса табаско. Посолите. Полейте оливковым маслом. Протрите салфеткой, чтобы убрать лишнее масло. Поставьте в духовку 210С в режиме гриль. Зачистите говяжью...
Рецепты блюд с мясом и субпродуктами: Телятина в травах, Бризола с абрикосовым соусом, Молодая свинина, запеченная в фольге, Картофельная колбаса, Кролик с розмарином, Фаршированный болгарский перец, Тушеные бычьи хвосты со специями, Блинчики с мясом, Валейзанский крут, Говядина с помидорами и базиликом.