Растопить на сковороде масло, поджарить на нем муку до золотистого цвета, влить грибной отвар, размешать, добавить грибы, сметану и довести до кипения.
Желтки взбить со сметаной и соединить с хреном. Подогреть на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, снять с огня, прибавить лимонный сок, сахар и соль (по вкусу).
Нагреть сливки, высыпать туда натертый пармезан, измельченный Дор Блю, Гауду. Добавить укроп. Если не хватит соли из сыров, то посолить, поперчить. Мешать непрерывно, чтоб не подгорел. Поливается гора спагетти.
Коренья и лук очистить, мелко нарезать и обжарить на масле. Посыпать мукой, хорошо перемешать и добавить томат, снова хорошо перемешать и добавить бульон. Проварить на слабом огне 10 минут. Посолить, добавить острый соус, прогреть 2–3 минуты, процедить и заправить кусочком сливочного масла.
Муку поджарить с маслом и развести бульоном. Лук мелко порезать и поджарить, добавить томат, соль, перец, прожарить и влить уксус. Соединить с поджаренной мукой, разведенной бульоном, и уварить соус до густоты сметаны. Добавить мелко нарезанные корнишоны, прокипятить 5 минут.
Муку спассеровать на сливочном масле, добавить сметану, бульон, горчицу, соль, сахар, перец, уксус, все хорошо перемешать и прокипятить.
Лук и морковь обжарить на масле, влить 1 стакан воды, положить нарезанный помидор или томатную пасту, петрушку, сельдерей, укроп и варить 20 минут. Муку смешать с небольшим количеством воды, влить через ситечко в соус, непрерывно помешивая. Варить до загустения, посолить, процедить и добавить вино. Немного прогреть.
Масло растопить на сковороде или в сотейнике, всыпать муку и обжаривать пока она не приобретет золотистый цвет. Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой бульон и дать закипеть. Убавить огонь и варить примерно 20 минут, помешивая.
Сварите коричневый бульон, для чего кости говяжьи, бараньи, телячьи или домашней птицы промойте, разрубите на куски длиной 5–7 см и обжарьте до светло-коричневого цвета в духовке с добавлением половины нормы лука, моркови петрушки. Кости залейте горячей водой (2,5–3...
Рецепты с меткой — Соус: Белый соус — к утке, Горячий соус из хрена к отварному и жареному мясу, Соус сырный, Томатный соус — к жареному мясу и котлетам, Луковый соус — к тушеному и жареному мясу, Соус горчичный, Соус с мадерой — к различным мясным блюдам, Бархатистый соус — к птице, Соус красный основной.
Более 40% добываемого в мире миндаля идет на производство шоколада.
